Le Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation (CDRE) est une association regroupant les Directeurs de la Restauration et d'exploitation des grands Hôtels et Palaces Français (4* et 5*) représentant une diversité dans les "produits restauration" (Restaurants Gastronomiques, Brasseries, Grill, Restaurants à thème...), ainsi que dans l'expertise de l'exploitation hôtelière haut de gamme.

Ce club existait sous forme d'amicale depuis de nombreuses années et il a été structuré dans sa forme actuelle depuis 1990, comptant, à ce jour, environ 120 membres à Paris, en province et à l'étranger.

Le Club se réunit par région, tous les mois  avec, souvent, d'excellents repas conviviaux qui nous font découvrir la cuisine des Chefs avec lesquels nous travaillons.

Cette rencontre fait l'objet d'un bulletin mensuel envoyé à chaque adhérent.